çavdar unu kullanılarak yapılan, yoğun yapısı ve karakteristik tadıyla bilinen bir ekmek türüdür. koyu rengi ve tok tutma özelliğiyle sofralarda buğday ekmeğine alternatif olarak tercih edilir. özellikle kuzey ve doğu avrupa mutfağında yaygın bir yere sahiptir.
besin değeri açısından lif, vitamin ve mineral bakımından zengindir. sindirimi kolaylaştırması, kan şekerini dengede tutması ve uzun süre tok hissettirmesiyle sağlıklı beslenme programlarında öne çıkar. gluteni buğdaya göre daha az olduğu için hassasiyeti olan kişilerde de tercih sebebi olabilir.
halk arasında daha çok sağlıklı yaşam ve diyetle ilişkilendirilir. kahvaltılarda, sandviçlerde ya da çorba yanında tüketilir. zamanla market raflarında daha sık görülmeye başlamış ve sağlıklı yaşamın simgelerinden biri haline gelmiştir.